2003 yılının Eylül ayında Konya Zafer bölgesinde mütevazı bir dükkanda üretim ve satış faaliyetlerine başlayan Meram Çıtır Simit, takip eden aylarda Alaeddin bölgesinde ikinci şubesini açarak Konya unlu mamuller sektörüne, marka olma yolunda ilk adımlarını atmıştır.